Preparate il vostro imbottigliamento!
29 Aprile 2026 4:47 pm
L’imbottigliamento è la fase finale del lavoro dell’enologo: un momento chiave in cui il vino si appresta a prendere la sua forma definitiva. È l’occasione ideale per effettuare un’ultima verifica di tutte le stabilizzazioni necessarie, al fine di garantire l’espressione più fedele e duratura del vino. 🍷
Un vino ben preparato prima dell’imbottigliamento conserva la sua limpidezza, la sua stabilità e il suo equilibrio aromatico nel corso di tutta la sua evoluzione in bottiglia. Per aiutarvi a mettere in sicurezza ogni parametro, Lamothe-Abiet vi accompagna attraverso 5 punti chiave.
Le 5 fasi chiave prima dell’imbottigliamento :
Stabilizzazione microbiologica
Ridurre la carica microbica prima della filtrazione consente di rendere sicuro l’imbottigliamento limitando i rischi di deviazione. Le popolazioni di Brettanomyces sono particolarmente temute in questa fase, in quanto possono alterare profondamente il profilo aromatico del vino.
KILLBRETT®
Chitosano di elevata purezza, esclusivamente di origine fungina, per eliminare le popolazioni di Brettanomyces. Non allergenico, di origine naturale e non animale, KillBrett® è una soluzione efficace e semplice, alternativa al DMDC e ai trattamenti fisici.
Tipi di vini : rossi, rosati, bianchi
Dose d’impiego : 2 – 10 g/hL*
| Scopri KILLBRETT® |
Gestione dell’ossigeno
Manipolare il vino prima dell’imbottigliamento può comportare apporti importanti di ossigeno. È essenziale adottare una strategia antiossidante adeguata fin dall’affinamento per preservare il potenziale aromatico, la freschezza e il colore del vino.
AROMA PROTECT®
Durante l’affinamento
Lieviti inattivati naturalmente ricchi di glutatione per proteggere gli aromi e la freschezza dei vini contro l’ossidazione precoce. Da aggiungere in apporti frazionati.
Tipi di vini : rossi, rosati, bianchi
Dose d’impiego : 10 – 20 g/hL*
| Scopri di più |
Tan&Sense® Volume
Qualche giorno prima della filtrazione finale e dell’imbottigliamento
Proveniente da rovere fresco, Tan&Sense® Volume partecipa alla chiarifica e alla protezione dei vini contro l’ossidazione, rispettando la freschezza, l’equilibrio e la componente fruttata del vino.
Tipi di vini : rossi, rosati, bianchi
Dose d’impiego : 3 – 20 g/hL*
| Scopri di più |
Preparazione colloidale
Per prevenire eventuali instabilità, è necessario intervenire a monte dell’imbottigliamento utilizzando agenti di collaggio e stabilizzazione adeguati. Lamothe-Abiet propone due soluzioni complementari.
NATUR’FINE® PRESTIGE
Chiarificante a base di lieviti inattivati ed enzimi pectolitici che stabilizza la materia colorante e migliora la filtrabilità dei vini. Da aggiungere il prima possibile durante l’affinamento per una chiarifica ottimale, una migliore eliminazione delle fecce per travaso e una maggiore morbidezza al momento dell’imbottigliamento.
Tipi di vini : rossi, rosati, bianchi
Dose d’impiego : 5 – 40 g/hL*
| Scopri di più |
STAB K®
Mannoproteíne pure di Saccharomyces cerevisiae per la stabilizzazione tartarica naturale e duratura dei vini bianchi e rosati, senza ricorso alla refrigerazione. Inibendo la formazione di cristalli di tartrato di potassio, Stab K® imita i meccanismi dell’affinamento sui lieviti senza produzione di scarti e senza apporto energetico.
Tipi di vini : bianchi, rosati
Dose d’impiego : ≤ 40 cL/hL*
| Scopri di più |
Ottimizzazione della filtrazione
Un vino correttamente preparato si filtra più facilmente, con meno intasamento e una migliore regolarità del flusso. Un trattamento enzimatico è vivamente raccomandato per idrolizzare i polisaccaridi (pectine e glucani) responsabili dei problemi di intasamento.
È essenziale effettuare un test di identificazione dei polisaccaridi, misurare la torbidità e realizzare un test di filtrabilità prima di qualsiasi intervento.
VINOTASTE® PRO
Formulazione concentrata in attività β-glucanasi (1-3 e 1-6) per l’eliminazione dei glucani specifici di Botrytis cinerea.
Tipi di vini : rossi, rosati, bianchi
Dose d’impiego : 4 – 10 g/hL
| Scopri di più |
ŒNOFLOW® MAX
Formulazione enzimatica ad ampio spettro d’azione : pectinasi, glucanasi e attività secondarie per idrolizzare l’insieme dei polisaccaridi presenti nei vini finiti.
Tipi di vini : rossi, rosati, bianchi
Dose d’impiego : 5 mL/hL
| Scopri di più |
Affinamento del vino
La gamma Tan&Sense® come tocco finale!
Aggiunti durante l’affinamento o prima dell’imbottigliamento, i tannini Tan&Sense® partecipano alla chiarifica e alla protezione dei vini contro l’ossidazione, rispettando l’equilibrio e la componente fruttata del vino.
Grazie a un metodo di estrazione unico e a un livello di tostatura graduale, esprimono tutto il loro potenziale permettendo di armonizzare i vini e di rispondere agli obiettivi dell’enologo.
Apportare volume
Le gomme e le mannoproteíne contribuiscono al miglioramento delle qualità organolettiche dei vini riducendo l’astringenza. La loro associazione consente di lavorare l’impatto in bocca in diversi modi.
Per approfondire, trovate tutti i nostri consigli a pagina 6 del nostro Libretto di Affinamento.
| Scopri il nostro Libretto di Affinamento |
*Queste dosi sono indicate a titolo orientativo. Effettuate delle prove per determinare la dose ottimale per ogni mosto o vino. Rispettate le dosi massime autorizzate dalle normative vigenti.
State preparando il vostro imbottigliamento?
I team di Lamothe-Abiet vi accompagnano in ogni fase per mettere in sicurezza il vostro imbottigliamento e preservare tutta l’espressione del vostro vino.
Avete bisogno di un consiglio personalizzato?
| Contattate i nostri team |
