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Levaduras
Levaduras Excellence®
Excellence® CELSIUS
Excellence® Celsius est una levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada por su capacidad para disminuir el grado alcohólico y conservar la acidez de los vinos.
Excellence® CELSIUS
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Excellence® ROSE
Excellence® Rosé es una levadura seleccionada por su elevado consumo de SO2 y su baja producción de compuestos indeseables, permite revelar una paleta aromática rica e intensa.
Excellence® ROSE
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Excellence® X-FRESH
Hemos seleccionado Excellence® X’Fresh por sus propiedades acidificantes, que ayudan a reequilibrar los vinos y a mejorar la percepción del frescor.
Excellence® Finisher
Levadura específica para la retoma de la fermentación alcohólica que combina un alto poder fructofílico con una muy buena resistencia fermentativa.
Excellence® Finisher
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Excellence®
B-Nature®
Cepa Metschnikowia pulcherrima específica para el control de la flora microbiológica en fase prefermentaria.
Excellence® DS
Las propiedades organolépticas de Excellence® DS combinan la frescura de la fruta, la estructura sedosa, carnosa y la finura en boca.
Excellence® CHD
Excellence® CHD es una levadura específica para la vinificación de Chardonnay, seleccionada en Borgoña en colaboración con el IFV.
Excellence® CHD
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Excellence® FW
Levadura específica para la producción de vinos blancos y rosados aromáticos, con una dominante fresca y afrutada.
Excellence® SP
Levadura seleccionada para la producción de vinos tintos afrutados y especiados, conjugando longitud y finura aromática.
Excellence® XR
Seleccionada junto con la Universidad de Burdeos, Excellence® XR est reconocida como la levadura de los grandes vinos tintos.
Excellence® FR
Levadura específica para la expresión intensa de los aromas de frutos rojos. Aporta caracter graso y persistencia en la boca.
Excellence® E2F
Levadura seleccionada para elaborar vinos espumosos con el método tradicional (vinos de base y toma de espuma).
Excellence® FTH
Levadura altamente reveladora de tioles volátiles. Promueve un perfil mineral intenso con notas cítricas.
Excellence® TXL
La solución para producir vinos blancos nítidos y para espumosos en método tradicional o en tanques cerrados.
Excellence® B2
Cepa destinada para elaborar vinos blancos y rosados nítidos, redondos y de gran finura aromática.
Excellence® STR
Levadura seleccionada para la potenciación aromática de los vinos blancos y rosados por su elevada producción de ésteres.
Levaduras L.A.
L.A SPUMANTE
Levadura para la producción de vinos espumosos, aromáticos y fáciles de beber, según el método de tanque cerrado (método Charmat).
L.A SPUMANTE
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L.A. BJL
L.A. BJL revela aromas de frutas rojas frescas y mejora la complejidad aromática de los vinos tintos y rosados.
L.A. RB2
Cepa seleccionada en Burgoña para la producción de vinos afrutados y equilibrados, con notas florales intensas.
L.A. L13
Cepa robusta que produce vinos tintos estructurados y afrutados con gran volumen en boca.
L.A. Arom
Garantiza una fermentación alcohólica completa y la obtención de perfiles aromáticos expresivos y armoniosos.
L.A. PM
La solución para elaborar vinos blancos nítidos y para la toma de la espuma con el método tradicional o en tanques cerrados.
L.A. High Degree
Levadura adaptada para altos grados alcohólicos. Garantiza una fermentación completa sin alterar el perfil organoléptico.
L.A. Cerevisiae
Levadura seleccionada para asegurar la fermentación de los mostos tintos y blancos, respetando la tipicidad varietal.
L.A. Bayanus
Levadura específica seleccionada para la retoma de lafermentación alcohólica en condiciones difíciles.
L.A. Ibérica
Levadura destinada a la elaboración de vinos tintos jóvenes o de media crianza con perfil afrutado tanto en nariz como en boca.
L.A. Airen XL
Permite una fuerte producción de ésteres volátiles, potenciando así los aromas de flores y frutas, que aportan complejidad al vino.
Herramientas técnicas asociadas
Gestión de la FA
Dirigir la fermentación, mediante prácticas y herramientas precisas, es crucial para evitar desviaciones microbiológicas y/o aromáticas.
Levaduras
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