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Levaduras
Levaduras Excellence®
Excellence® CELSIUS
Excellence® Celsius est una levadura Saccharomyces cerevisiae seleccionada por su capacidad para disminuir el grado alcohólico y conservar la acidez de los vinos.
Excellence® CELSIUS
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Excellence® X-FRESH
Hemos seleccionado Excellence® X’Fresh por sus propiedades acidificantes, que ayudan a reequilibrar los vinos y a mejorar la percepción del frescor.
Excellence® ROSE
Excellence® Rosé es una levadura seleccionada por su elevado consumo de SO2 y su baja producción de compuestos indeseables, permite revelar una paleta aromática rica e intensa.
Excellence® ROSE
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Excellence® Finisher
Levadura específica para la retoma de la fermentación alcohólica que combina un alto poder fructofílico con una muy buena resistencia fermentativa.
Excellence® Finisher
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Excellence® CHD
Excellence® CHD es una levadura específica para la vinificación de Chardonnay, seleccionada en Borgoña en colaboración con el IFV.
Excellence® CHD
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Excellence®
B-Nature®
Cepa Metschnikowia pulcherrima específica para el control de la flora microbiológica en fase prefermentaria.
Excellence® XR
Seleccionada junto con la Universidad de Burdeos, Excellence® XR est reconocida como la levadura de los grandes vinos tintos.
Excellence® DS
Las propiedades organolépticas de Excellence® DS combinan la frescura de la fruta, la estructura sedosa, carnosa y la finura en boca.
Excellence® SP
Levadura seleccionada para la producción de vinos tintos afrutados y especiados, conjugando longitud y finura aromática.
Excellence® FR
Levadura específica para la expresión intensa de los aromas de frutos rojos. Aporta caracter graso y persistencia en la boca.
Excellence® FTH
Levadura altamente reveladora de tioles volátiles. Promueve un perfil mineral intenso con notas cítricas.
Excellence® TXL
La solución para producir vinos blancos nítidos y para espumosos en método tradicional o en tanques cerrados.
Excellence® STR
Levadura seleccionada para la potenciación aromática de los vinos blancos y rosados por su elevada producción de ésteres.
Excellence® FW
Levadura específica para la producción de vinos blancos y rosados aromáticos, con una dominante fresca y afrutada.
Excellence® B2
Cepa destinada para elaborar vinos blancos y rosados nítidos, redondos y de gran finura aromática.
Excellence® E2F
Levadura seleccionada para elaborar vinos espumosos con el método tradicional (vinos de base y toma de espuma).
Levaduras L.A.
L.A SPUMANTE
Levadura para la producción de vinos espumosos, aromáticos y fáciles de beber, según el método de tanque cerrado (método Charmat).
L.A SPUMANTE
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L.A. High Degree
Levadura adaptada para altos grados alcohólicos. Garantiza una fermentación completa sin alterar el perfil organoléptico.
L.A. BJL
L.A. BJL revela aromas de frutas rojas frescas y mejora la complejidad aromática de los vinos tintos y rosados.
L.A. RB2
Cepa seleccionada en Burgoña para la producción de vinos afrutados y equilibrados, con notas florales intensas.
L.A. L13
Cepa robusta que produce vinos tintos estructurados y afrutados con gran volumen en boca.
L.A. Arom
Garantiza una fermentación alcohólica completa y la obtención de perfiles aromáticos expresivos y armoniosos.
L.A. PM
La solución para elaborar vinos blancos nítidos y para la toma de la espuma con el método tradicional o en tanques cerrados.
L.A. Cerevisiae
Levadura seleccionada para asegurar la fermentación de los mostos tintos y blancos, respetando la tipicidad varietal.
L.A. Bayanus
Levadura específica seleccionada para la retoma de lafermentación alcohólica en condiciones difíciles.
L.A. Ibérica
Levadura destinada a la elaboración de vinos tintos jóvenes o de media crianza con perfil afrutado tanto en nariz como en boca.
L.A. Airen XL
Permite una fuerte producción de ésteres volátiles, potenciando así los aromas de flores y frutas, que aportan complejidad al vino.
Herramientas técnicas asociadas
Gestión de la FA
Dirigir la fermentación, mediante prácticas y herramientas precisas, es crucial para evitar desviaciones microbiológicas y/o aromáticas.
Levaduras
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